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Das Institut für Lebensmittelchemie
an der Goethe-Universität
Frankfurt zählt zu den
drei ältesten Lehrstühlen
dieses Fachgebietes in Deutschland
(seit 1920) und ist die einzige
Ausbildungsstätte für
Lebensmittelchemie in Hessen.
Die primären Forschungsschwerpunkte
sind Authentizität und
Biogenese von Naturstoffen,
Entwicklung chiraler Stationärphasen
für die Chromatographie,
Stabilisotopenanalytik und therapiebegleitende
Analytik erblich bedingter Stoffwechselstörungen.
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